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Bei Fetakäse handelt es sich um einen gesalzenen Käse, der aus Schafsmilch oder einer Kombination aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. Er ist in der Regel von weißer Farbe und besitzt eine bröckelige Konsistenz. Fetakäse hat eine lange Geschichte, die bis ins alte Griechenland zurückreicht. Er dient als beliebte Zutat in vielen mediterranen Gerichten, wie Salaten, Dips und Gebäck.
Ein großer Vorteil von Fetakäse ist seine Laktosearmut, weshalb er auch für Menschen mit Laktoseunverträglichkeit häufig eine gute Wahl darstellt. Laktose ist ein in der Milch enthaltener Zucker, der bei Menschen, die ihn nicht verdauen können, zu Beschwerden führen kann.
Darüber hinaus enthält Fetakäse für den Darm nützliche Bakterien, kann damit also langfristig zur Verbesserung der Darmgesundheit beitragen und damit gleichzeitig das Immunsystem stärken. Letzteres nicht zuletzt auch durch seinen Gehalt an den Nährstoffen Vitamin A, Vitamin D und Zink.
Von uns erfährst Du, wie Du mit wenig Aufwand Deinen eigenen köstlichen Fetakäse herstellen kannst.
Was Du brauchst
- 3,5 l Schafsmilch oder eine Kombination aus Schafs- und Ziegenmilch
- 1/4 Tasse Zitronensaft oder Essig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 großen Topf
- 1 Mulltuch
- 1 Sieb
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Anleitung
Schritt 1
Erhitze die Milch in einem großen Topf die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie 82 Grad Celsius erreicht.
Schritt 2
Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft ein.
Schritt 3
Lasse die Milch 5 Minuten stehen oder bis sie gerinnt.
Schritt 4
Lege ein Sieb mit einem Mulltuch aus und stelle es über eine Schüssel. Gieße die geronnene Milch in das Sieb und lasse sie 2 Stunden lang abtropfen.
Schritt 5
Rühre nun das Salz ein und fülle den Käse in einen luftdichten Behälter.
Schritt 6
Lasse den Käse vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Guten Appetit!
Tipps
- Wenn Du keine Schafsmilch hast, kannst Du auch Kuhmilch verwenden.
- Um einen aromatisierten Fetakäse herzustellen, füge der Milch vor dem Gerinnen Kräuter, Gewürze oder andere Zutaten hinzu.
- Um Fetakäse für längere Zeit aufzubewahren, friere ihn in einem luftdichten Behälter ein. Wenn Du ihn anschließend auftauen möchtest, so lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.
- Fetakäse sollte nicht in der Mikrowelle zubereitet werden, da er sonst krümelig und trocken wird.